能。
苹果变黄了一般还能吃。但是营养没有之前多，苹果含有酚氧化酶，而且富含具有抗氧化作用的多酚。如果相遇并添加氧气，就会发生酶促褐变，也就是酚氧化酶催化无色多酚的氧化反应，生成有色的醌。这些醌可以相互聚合，使颜色越来越深。虽然在这个过程中不会产生有害物质，但在褐变后，多酚的抗氧化能力会降低，并伴随着维生素C的损失。
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